Натрий бензоаты CAS № 532-32-1

Натрий бензоаты, сондай-ақ бензой қышқылы натрий ретінде белгілі, әдетте тамақ өнеркәсібінде азық-түлік консерванттары ретінде пайдаланылады, иіссіз немесе бензоиннің шамалы иісі бар және тәтті тұтқыр дәмі бар. Ауада тұрақты, ашық ауада ылғалды сіңіре алады. Ол табиғи түрде көкжидек, алма, қара өрік, мүкжидек, қара өрік, даршын және қалампырда кездеседі, бензой қышқылына қарағанда антисептикалық әсері әлсіз. 1,180 г натрий бензоатының антисептикалық әсері шамамен 1 г бензой қышқылына тең. Қышқыл ортада натрий бензоаты әртүрлі микроорганизмдерге айқын ингибиторлық әсер етеді: рН 3,5 болғанда, 0,05% ерітінді ашытқылардың өсуін толығымен тежей алады; ал рН 5,5-тен жоғары болса, ол көптеген зең мен ашытқыларға нашар әсер етеді; сілтілі ерітіндіге әсер етпейді. Натрий бензоаты организмге енгеннен кейін биотрансформация процесінде ол глицинмен қосылып, несеп қышқылына айналады немесе глюкурон қышқылымен қосылып глюкозиурон қышқылына айналады және барлығы организмде жиналмай, несеппен организмнен шығарылады. Ол қалыпты дозада болса, ол адам ағзасына зиянсыз және қауіпсіз консерванттар болып табылады. Оны газдалған сусындар, концентратталған шырындар, маргарин, сағыз негізі, джем, желе, соя соусы және т.б. үшін де қолдануға болады. Адамның рұқсат етілген тәуліктік мөлшері (ADI) < 5 мг/кг дене салмағы (есептік негіз ретінде бензой қышқылын алыңыз).